Jambon à la braise Saint-Oyen
” Tout rapport de bon voisinage implique une saine rivalité. „ Si la commune de Saint- Rhémy-en-Bosses est devenue célèbre grâce à son fameux jambon [Lire la suite…]
Charcuteries
Tseur achétaye
Pour les restes de l’abattage, l’ingéniosité humaine a inventé d’excellentes charcuteries, comme les saoucesse et le boudeun, pour les parties plus nobles en revanche, le problème de la [Lire la suite…]
La Saouseusse
Les « saouseusse » valdôtaines sont nées suite au besoin d’utiliser et surtout de conserver tous les morceaux de viande. Ces saucisses traditionnelles sont aujourd’hui [Lire la suite…]
Le Teuteun
Le teuteun est une spécialité du Val d’Aoste et est obtenue par la mise en saumure des mamelles de bovin des races locales.Après avoir été [Lire la suite…]
La Motsetta
La motsetta (ou motzetta, mocëtta en francoprovençal ; mocetta en italien) est de la viande de chamois salée, assaisonnée et séchée. Contrairement au jambon sec de chamois, préparé en une seule pièce, la motsetta est préparée à partir de [Lire la suite…]
Le Lard d’Arnad
Le Vallée d’Aoste Lard d’Arnad est le nom d’un produit de charcuterie traditionnel obtenu sur le territore de la commune d’Arnad, dans la région autonome Vallée d’Aoste. Depuis 1996, [Lire la suite…]
Le Boudin Valdôtain
Le boudin valdôtain (bodeun en patois) est un boudin noir à la betterave rouge qui fait partie des grands classiques de la gastronomie valdôtaine. A ce [Lire la suite…]
Le Jambon de Bosses
Le Jambon de Bosses ou valle d’Aosta Jambon de Bosses est l’appellation d’origine d’un jambon de montagne préservée via une AOP. Il s’agit d’une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées à Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de [Lire la suite…]