La Favò
La favò (ou favô) est une soupe typique de la Vallée d’Aoste, originaire d’Aymavilles et en particulier du hameau d’Ozein. Chaque année, elle est célébrée au cours d’une fête populaire l’avant-dernière semaine [Lire la suite…]
Gastronomie
Le Bleu d’Aoste
Fromage à pâte persillée crue de lait de vache entier pasteurisé, le Bleu d’Aoste, conçu par le Docteur Battista Locatelli, est produit pour la première [Lire la suite…]
La Motsetta
La motsetta (ou motzetta, mocëtta en francoprovençal ; mocetta en italien) est de la viande de chamois salée, assaisonnée et séchée. Contrairement au jambon sec de chamois, préparé en une seule pièce, la motsetta est préparée à partir de [Lire la suite…]
Café à la valdôtaine
Le café à la valdôtaine ou café à la cogneintse est une boisson à base de café typique de la Vallée d’Aoste.Il s’agit d’une façon de boire le café à la ronde typique de [Lire la suite…]
Le Lard d’Arnad
Le Vallée d’Aoste Lard d’Arnad est le nom d’un produit de charcuterie traditionnel obtenu sur le territore de la commune d’Arnad, dans la région autonome Vallée d’Aoste. Depuis 1996, [Lire la suite…]
Le Boudin Valdôtain
Le boudin valdôtain (bodeun en patois) est un boudin noir à la betterave rouge qui fait partie des grands classiques de la gastronomie valdôtaine. A ce [Lire la suite…]
Le Jambon de Bosses
Le Jambon de Bosses ou valle d’Aosta Jambon de Bosses est l’appellation d’origine d’un jambon de montagne préservée via une AOP. Il s’agit d’une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées à Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de [Lire la suite…]
Vallée d’Aoste Enfer d’Arvier
Le Vallée d’Aoste Enfer d’Arvier est un vin rouge italien de la région autonome Vallée d’Aoste doté d’une appellation DOC depuis le 30 juillet 1985. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés [Lire la suite…]
Le Cornalin
Le Cornalin, aussi appelé Humagne Rouge, est un cépage cultivé dans la vallée depuis des temps immémoriaux et qui a été, redécouvert ces dernières années. [Lire la suite…]
Le Fumin
Le fumin est un cépage de cuve noir. Le cépage est cultivé en vallée d’Aoste dans une zone entre les communes de Villeneuve et de [Lire la suite…]