En 1971, un groupement de vignerons s’associent et mettent en place l’AOC du vin de Donnas dans le but spécifique de protéger et de garantir la qualité et l’authenticité de ce vin.
la Cave Coopérative de Donnas est basée dans la région d’origine du vin.
Elle est équipée des systèmes de vinification les plus modernes et d’une longue ligne de fûts de chêne pour le vieillissement ainsi que d’une capacité d’environ 1600 hl et une production de 150.000 bouteilles.
La viticulture dans la région de Donnas est difficile compte tenu de la forte pente de la montagne.
Les pentes abruptes sont surmontées de terrasses séculaires maintenues par des murs de 4 mètres de haut.
Le traitement est manuel et réparti sur tous les mois de l’année. En hiver, à mesure que le vin mûrit, les pergolas sont construites et réparées, les branches sont taillées puis l’osier (gore) est attaché.
Par la suite, 5 à 6 traitements sont effectués pour les maladies traditionnelles de la vigne (oïdium et mildiou) à l’aide de produits à faible toxicité.
Si la production semble excessive, certaines grappes sont éliminées pour que les autres mûrissent mieux.
Les vendanges débutent en septembre avec le Pinot Grigio, se poursuivent début octobre avec le Vien de Nus, pour le vin de table.
Durant la seconde quinzaine d’octobre les vendanges se poursuivent avec le Nebbiolo-Picotendro pour se terminer à la mi-novembre avec la récolte tardive des grappes légèrement flétries de Nebbiolo pour les Vieilles Vignes.
Vins
Le lien ci-dessous vous renvoie vers la page détaillant tous les produits de la Caves Coopératives de Donnas.
http://www.donnasvini.it/vini.php
Adresse
Caves Cooperatives de Donnas
Via Roma, 97
11020 DONNAS
Telefono : 0125/807096
Fax : 0125/808957
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