Entreprise vitivinicole Le Vieux Joseph

Entreprise vitivinicole Le Vieux Joseph a le visage jeune et souriant d’Ilaria Bavastro, l’un des nouveaux visages du panorama régional.

Les «vieux» et les jeunes ne sont qu’une apparente contradiction dans les termes: Ilaria, originaire du Val d’Aoste, après quelques expériences de travail dans les vignobles du Piémont, de la Suisse et du Val d’Aoste, a pris la décision d’essayer de faire son propre vin et valoriser la tradition viticole de la région, réaffirmant une manière de produire le nectar des dieux dans le sillage de la mémoire et de la tradition.

Pas un choix facile, car contrairement à de nombreux autres vignerons valdôtains, elle n’est pas issue d’une famille où le vin faisait partie de l’histoire ou des horizons.

Un départ de zéro, bref, sans parcelles héritées des grands-parents comme cela arrive souvent dans la tradition de la Vallée d’Aoste.
Ilaria est le cas classique de la self-made woman dans le monde du vin et son entreprise coïncide à 100% avec elle.

Elle travaille presque exclusivement seule sur environ deux hectares de vignes, répartis entre les collines d’Aoste et la région de Chétoz, entre Quart et Nus.

Ici, dans de petites parcelles et la plupart du temps perchées sur la crête de la montagne, il y a ses vignes, certaines très anciennes, encore soutenues par des poteaux en bois et avec des plantes où un rang étroit est une règle, car l’espace est rare et il doit être profitez du peu de terrain disponible.

Dans ces conditions, il est naturel que tous les processus doivent être effectués manuellement, sans l’aide de machines. Les traitements sont donnés avec le pulvérisateur sur l’épaule, en se fondant uniquement sur la volonté et l’amour de la terre.

Mais Ilaria, tout en parlant de ses efforts, n’a jamais rien à redire, au contraire, ses yeux s’illuminent et son visage, creusé par le soleil et la fatigue, devient souriant.

On ne peut s’empêcher de penser que tout cela n’est qu’un très grand acte d’amour.

Même en cave, l’approche est la même: une vinification simple et naturelle, sans forcer les temps d’évolution du vin et sans céder à la tentation de raccourcis faciles avec les produits du vin.

Ces deux dernières années, après quelques erreurs et consciente des malheureuses expériences du passé, elle a demandé l’aide de Fabien Bonnet, l’une des âmes des Petits Riens, pour l’élaboration de ses vins.

La seule concession est l’utilisation du dioxyde de soufre, qui reste encore bien en deçà des moyennes régionales. Et pour boucler le cercle, Ilaria est aussi sa propre vendeuse, battant des bars et des restaurants et participant à des foires et des marchés, afin de promouvoir ses vins à la première personne et toujours avec le sourire aux lèvres.

Cinq mille bouteilles en moyenne, en 2014 et 2015 une production légèrement inférieure pour des millésimes pas exactement favorables.
Des vins simples, ce qui ne veut pas dire simplet: expressifs, directs, authentiques et parfumés.

Par exemple, Petit Prince 2015, un Pinot Gris qui dénote une veine savoureuse et minérale, nettement territoriale.
La beauté de cette bouteille, ainsi que son contenu, réside aussi dans l’étiquette en tissu qui rappelle le célèbre livre: mais c’est aussi et surtout un vin dédié à son fils Giulio, le vrai et unique petit prince de la vie d’Ilaria, comme elle aime à le souligner.

Les deux autres vins sont le Mariadzo 2015 et le Clos de Cartesan: le premier est un assemblage de Cornalin, Vien de Nus et Pinot Noir, vieilli environ 10 mois sous bois, qui montre une note terreuse sauvage et une puissance expressive marquée, le second un assemblage de vieilles vignes, un vin joué sur l’élégance et une boisson convaincante qui donne son meilleur après quelques mois en bouteille.

Adresse

Le Vieux Joseph
Via Parigi, 170
11100 AOSTA (AO)
Téléphone: 348 5637107
Courriel: levieuxjoseph@gmail.com

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Source de l’article : https://officinaenoica.jimdo.com/i-vignaioli/valle-d-aosta/le-vieux-joseph/

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