Le Sang des Salasses

Le sang des Salasses est un vin rouge d’Appellation Vin de Vallée d’Aoste non DOC.

Un Pinot Noir dans toute sa pureté qui puise son nom “Sang des Salasses” dans celui de la population celtique qui a peuplé la Vallée d’Aoste.

C”est l’un des produits phares de l’école régionale d’agriculture, l’Institut Agricole Régional (I.A.R.) qui est Cultivé à Moncénis sur la colline escarpée (33%) au sud-est d’Aoste à 780 mètres d’altitude.

Les raisins récoltés dans la deuxième décade de Septembre sont tigés, écrasés et laissés à macérer pendant 14 jours dans des réservoirs à des températures contrôlées.

Après cette première étape, les vins sont stockés 12 mois dans des fûts de chêne français puis 3 mois en cuves d’acier et enfin au moins un mois en bouteille.

Production: 1500 bouteilles

---