Soupe à la Vapelenentse

Ingrédients pour 4 personnes, il faut :

• 1 litre et demi de bouillon de viande
• 1 chou vert
• 400 gr de fontine en tranches (env. 1/2 cm)
• 500 gr de pain blanc rassis 
• de la cannelle en poudre
• 150 gr de beurre.

Dans un plat, déposez en alternant les couches les tranches de pain et de fontin en terminant par une couche de fontine.
Faites blanchir le chou dans le bouillon de viande.
Versez le bouillon sur le pain et attendez qu’il soit imbibé, puis ajoutez le beurre fondu (encore chaud) sur la dernière couche.
Saupoudrez de cannelle et mettre dans un four à 200°) et laissez  cuire pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la fontine commence à dorer et forme une croûte.
Servir chaud.

Chaque année lors du dernier week-end de juillet, une fête très animée se tient à Valpelline, l’occasion de déguster cette délicieuse recette au son des musiques et des danses populaires et folkloriques.